The Independent

At the charming Campo dell'Angelo Raffaele is an unpretentious trattoria housing an outlet of small and excellent Pane Vino e San Daniele chain, which specialises in cuisine from the Friulian region. On any day you can linge over the likes of tortelloni di zucca - pumpkin or …

Tiramisù

Il tiramisù è un dolce italiano di origini trevigiane. È un dessert al cucchiaio a base di savoiradi inzuppati nel caffè, mascarpone e uova. La ricetta del tiramisù non è presente nei libri di cucina precedenti agli anni sessanta. Ciò consente di supporre che il tiramisù …

Senza Glutine

Possibilità di avere un pranzo completo senza presenza di glutine. Pane, pasta ed anche dessert per chi non tollera il glutine.

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Prosciutto crudo San Daniele

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Il nostro prosciutto crudo San Daniele è l’ideale in ogni occasione per la sua grande
qualità certificata dal marchio del consorzio.
Questo significa che ha attraversato i rigorosi controlli durante la lavorazione prima di
essere commercializzato, dimostrando di avere tutte le caratteristiche tipiche, come la
forma a chitarra, la tenerezza, la dolcezza, l’inconfondibile aroma.
Una volta portato sulla tavola ci si perde nel suo caratteristico profumo, nel suo colore
acceso, nel suo sapore davvero indescrivibile.
Si dimentica così che ogni singolo prosciutto ha attraversato rigorose fasi
di lavorazione - alcune delle quali esclusive della zona di San Daniele - realizzate con una maestria e una cura indispensabili per ottenere risultati di questo livello.
Sono procedimenti tramandati negli anni e affinati con l’aiuto di sofisticati macchinari,
ma che si affidano soprattutto all’esperienza di mani esperte, alla sensibilità di olfatti
allenati, al giudizio di palati esigenti.
Alla Testa & Molinaro, nostro produttore, la fretta non esiste: per questo, non solo la lavorazione del
prosciutto crudo viene eseguita con ritmi che privilegiano la qualità più che la
produttività, ma la stagionatura - fase importantissima - viene prolungata ben oltre i 12
mesi necessari.
Nei grandi saloni naturalmente arieggiati dal famoso “micro-clima” di San Daniele,
la temperatura e l’umidità vengono tenute sotto un costante controllo per garantire
sempre le condizioni ottimali in questo lungo periodo di riposo che creerà tutto
l’autentico sapore del migliore San Daniele.