The Daily Telegraph Travel

... we wander along almost eerily quiet canals to the southern part of the Dorsoduro and a small restaurant specialising in Friulian and Sardinian fare in which we have booked a table for two - in the wine cellar. We eat prosciutto and mushrooms and roasted pig and tiramisù. We …

I nostri sott oli

Peperoncini ripieni, melanzane sott'olio, cipolle borettane in agrodolce …. diversa è la nostra offerta di giardiniere fatte in casa da accompagnare, com'è tradizione sulle tavole italiane, ai nostri salumi, o da spizzicare da soli per stimolare l'appetito. Tutto comunque …

CHIUSO 17-20 DICEMBRE

INFORMIAMO CHE DAL 17 AL 20 DICEMBRE SIAMO CHIUSI PER MANUTENZIONE. VI ASPETTIAMO DA GIOVEDì 21 PER FESTEGGIARE INSIEME IL NATALE E L'ANNO NUOVO.

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Pasta e fagioli

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RICETTA

Ingredienti:

-1 carota

-1 cipolla

-1 costa sedano

-olio extra vergine d'oliva 1 bicchiere

-500 gr. di fagioli borlotti di Lamon

-mazzetto di aromi (rosmarino, alloro, e salvia)

-sale e pepe

-200 gr.di pasta corta

Mettete in ammollo i fagioli secchi in acqua tiepida per una notte.

Tagliare carota, cipolla e sedano in pezzi piuttosto grandi. Unirli all'olio e mettere in una pentola capiente assieme ai fagioli. Coprire abbondantemente d'acqua e unire gli aromi ed il pepe.

Cuocere per circa due ore, ed aggiustare di sale a circa metà cottura.

A fine cottura frullate la zuppa mettendo da parte una parte dei fagioli che lascerete interi.

A parte cuocete la pasta in acqua salata per metà del tempo di cottura, e poi finite la cottura nella zuppa al momento di servire. Insaporire con un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo e pepe a piacimento.