Venezia come piace a me

... Abitando a Dorsoduro, ceno spesso a Pane Vino e San Daniele, in campo del'Angelo Raffaele, un luogo serafico lontano dalla folla. Da Luigi e Mimmo, con Patricia pasticcera e Antonella capocuoca, sono sicura di mangiare in maniera superffina. I prodotti di qualità provengono …

Faraona Arrosto

La Faraona mitrata, più nota popolarmente come Gallina faraona è un uccello galliforme diffuso allo stato selvatico soprattutto nell'Africa settentrionale, da cui il nome. Per la prelibatezza delle sue carni, è stato importato in Europa, Medio Oriente e nelle Americhe, dove è …

Senza Glutine

Possibilità di avere un pranzo completo senza presenza di glutine. Pane, pasta ed anche dessert per chi non tollera il glutine.

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Culurgiones

Ravioli Sardi

00/00

I culurgiones di ricotta, zafferano e buccia di agrumi sono la variante campidanese di una tipica pasta ripiena sarda. Altri culurgiones sono farciti con formaggio e bietole, con patate, pecorino e menta o più raramente la “pezza” cioè la carne, quasi sempre di maiale o di agnello.

SFOGLIA ALL'UOVO

700 gr. farina bianca 00

300 gr. rimacinata di semola

10 uova

sale

Su una spianatoia impastare le 2 farine con le uova ed il sale fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciate riposare per mezz'ora circa e poi stendere in sfoglie sottili. Tagliate delle strisce larghe 8 cm. Farcite con il ripieno, ripiegate la pasta, chiudete e ritagliate i tortelli.

RIPIENO

Unire a 1 kg di ricotta buccia di agrumi (arance e limone) e pistilli di zafferano a piacimento.