On Foot Guides

… To the left of the 14thC well is Pane, Vino e San Daniele, a charming osteria serving delights such as roast suckling pig. Ask for the one table in the cellar if you want privacy, or sinply enjoy a drink at one of the many tables in the campo. ...

Salumi e Formaggi

Unite ai sapori dei nostri salumi anche alcune fette di formaggi locali quali Montasio, formaggio a pasta cotta, semidura, ottenuto esclusivamente con latte bovino prodotto nella zona di produzione; Asiago  prodotto sin dall'anno 1000 e la cui tecnica casearia ancora oggi si …

Senza Glutine

Possibilità di avere un pranzo completo senza presenza di glutine. Pane, pasta ed anche dessert per chi non tollera il glutine.

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Culurgiones

Ravioli Sardi

00/00

I culurgiones di ricotta, zafferano e buccia di agrumi sono la variante campidanese di una tipica pasta ripiena sarda. Altri culurgiones sono farciti con formaggio e bietole, con patate, pecorino e menta o più raramente la “pezza” cioè la carne, quasi sempre di maiale o di agnello.

SFOGLIA ALL'UOVO

700 gr. farina bianca 00

300 gr. rimacinata di semola

10 uova

sale

Su una spianatoia impastare le 2 farine con le uova ed il sale fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciate riposare per mezz'ora circa e poi stendere in sfoglie sottili. Tagliate delle strisce larghe 8 cm. Farcite con il ripieno, ripiegate la pasta, chiudete e ritagliate i tortelli.

RIPIENO

Unire a 1 kg di ricotta buccia di agrumi (arance e limone) e pistilli di zafferano a piacimento.