The Daily Telegraph Travel

... we wander along almost eerily quiet canals to the southern part of the Dorsoduro and a small restaurant specialising in Friulian and Sardinian fare in which we have booked a table for two - in the wine cellar. We eat prosciutto and mushrooms and roasted pig and tiramisù. We …

Cestino di Frico

INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr. di formaggio Montasio stravecchio grattugiato 50 gr. di insalatina 50 gr. di rucola 1 carota grattugiata 100 gr. di prosciutto crudo San Daniele Olio, aceto balsamico, sale q.b. Scaldare una padellina …

LUNCH MENU

Scopri la nostra proposta odierna per il pranzo. Antipasto + primo + acqua €18,00

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Crespella ...

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RICETTA

CREPE

-175 gr. latte
-150 gr. farina
-2 uova

Miscelare tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Ungere una padella antiaderente con burro e formare le basi delle crepe.

BESCIAMELLA

-1 lt di latte
-70 gr. burro
-80 gr. farina
-noce moscata a piacere

Sciogliere il burro in una pentola. Unire la farina setacciata con una frusta. Versare sopra il latte con un pizzico di sale e una grattuggiata di noce moscata. Cuocere per alcuni minuti fino ad ottenere una crema.


Farcire le crespelle con la besciamella e a piacere ragu di carne, verdure spadellate (carciofi, radicchio, zucchine, spinaci) oppure formaggi. Ripiegare la crepe, cospargere con besciamella, un po' di formaggio grana e una noce di burro e gratinare in forno.