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... the event designer Matteo Corvino ... shares his favorite places with T.

Burrata con Panzanella e Pomodorini

La burrata è un formaggio fresco, di latte di bufala o di vacca, a pasta filata, simile alla mozzarella ma dalla consistenza molto più morbida e filamentosa, prodotto nella Murgia in particolare ad Andria suo luogo di invenzione ed in varie zone della Puglia. La burrata viene …

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Scopri la nostra proposta odierna per il pranzo. Antipasto + primo + acqua €18,00

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Cestino di Frico

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INGREDIENTI (per 4 persone)

Scaldare una padellina antiaderente e cospargerne il fondo con il formaggio. Lasciar cucinare finché inizierà ad imbiondire. Con l’aiuto di una pinzetta girare la cialda di formaggio e cucinarla per pochi secondi dall’altro lato. Rovesciare quindi la cialda, ancora morbida, su una tazza capovolta e lasciarla prendere la piega per qualche minuto, finche assumerà la forma di cestino.

A parte condire l’insalatina, la rucola e la carota. Quando completamente raffreddato, mettere il cestino al centro del piatto, riempire con l’insalata e guarnire con alcune fette di prosciutto crudo e semi di papavero.