Nieuwblad

... Tip: Eet in Pane Vino & San Daniele, Dorsoduro 1722, gelegen aan het rustige Campo dell'Angelo Raffaele, waar de ondergaande zon de gevels prachtig kleurt. In bijna alle gerechten wordt de voortreffelijke gedroogde ham van San Daniele verwerkt.

Pasta e fagioli

RICETTA Ingredienti: -1 carota -1 cipolla -1 costa sedano -olio extra vergine d'oliva 1 bicchiere -500 gr. di fagioli borlotti di Lamon -mazzetto di aromi (rosmarino, alloro, e salvia) -sale e pepe -200 gr.di pasta corta Mettete in ammollo i fagioli secchi in acqua …

CHIUSO PER FERIE

Informiamo che saremo chiusi per ferie dal 9 al 30 agosto inclusi. Ci rivediamo Giovedì 31 Agosto.

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Caponata

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La caponata è un prodotto tipico della gastronomia siciliana.

Si tratta di un insieme di ortaggi (per lo più melanzane), conditi con sugo di pomodoro, sedano, cipolla, olive e capperi, in salsa agrodolce. Ne esistono numerose varianti, a seconda degli ingredienti: le ricette "classiche" raccolte in tutta l'isola sono ben 37.

La caponata, diffusa in tutto il Mar Mediterraneo, è generalmente utilizzata oggi come contorno o antipasto, ma sin dal XVIII secolo costituiva un piatto unico, accompagnata dal pane.

L'etimologia deriverebbe dal "capone", nome con il quale in alcune zone della Sicilia viene chiamata la “lampuga”, un pesce dalla carne pregiata ma piuttosto asciutta che veniva servito nelle tavole dell'aristocrazia condito con la salsa agrodolce tipica della caponata. Il popolo, non potendo permettersi il costoso pesce, lo sostituì con le economiche melanzane. Ed è questa la ricetta giunta fino a noi.